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 La bonne bouffe

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Dim 11 Fév - 4:24:44

Merchiiiii Poloooo!!!





MONstrueux!!!



Le saucissssssooooooon!!!!!!!!!!!! :HM6:
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El Lobo
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Dim 11 Fév - 19:54:23

Als'hard a écrit:
Lobo la "flamiche aux porgeons" c'est la tarte aux poireaux, tu connais pas ???

Non Als'... Connais pas! J'attends que tu me fasse découvrir!
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Dim 11 Fév - 20:23:56

Promis j'essaie de te faire ça le 2 juin !!
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polo
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Lun 12 Fév - 8:39:59

En attendant : Pâté en croûte pour tout le monde !



J'ai pas mis les cornichons !!!!!!
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maitregli
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Lun 12 Fév - 12:33:37

Ben justement..je vais me faire à grailler...ce topic est une source infinie d'appetit !
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Lun 12 Fév - 15:27:35

Je prend des kilos rien que de regarder les photos!!

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Lun 12 Fév - 17:18:57

Als'hard a écrit:
Promis j'essaie de te faire ça le 2 juin !!

Je te prend au mot!
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Dess
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mar 13 Fév - 23:19:22

Ozzgwendal dit:
Citation :
Je prend des kilos rien que de regarder les photos!!
, idem car à chaque passage ici, je me retrouve devant mon frigo!!!

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 14 Fév - 9:26:11

Allez on continue dans la bouffe.

Poisson tahitien :



Far Breton et bouteille de cidre (j'adore faire cette pâtisserie)

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 14 Fév - 15:15:00

On Va SUpprimer ce Topic!!!!!!!
J'ai de nouveau la dalle!!
Aïe les kilos!!!
:miam: :tyrol:

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 14 Fév - 15:52:56

UN P'TIT PLAT QUI ME TIENT A COEUR
LES "PENNE AUX 4 FROMAGES"


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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 14 Fév - 17:11:44

Bon sang Polo, il n'y a pas que sur la musique que l'on a des goûts commun, gast!! une bonne part de far et 2/3 boler de cidre brut. J'ai la bouche innonder de salive....

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 22 Fév - 22:33:22

Je vais essayer de retranscrire la recette de moussaka que j'ai faite y a 3 jours, particulièrement mémorable...pour 4 personnes

Ingrédients : mélange de viande hachée porc+boeuf : 500g
3 aubergines
1/2 L de lait
70g de beurre
200g de lardons
2 tomates
2 boites de concentré de tomate (4 si c'est les toutes chtites)
de la farine
300g de fromage rapé
300g de fourme d'Ambert
3 oignons rouges
du thym, de la noix de muscade, du gros sel, du poivre, huile d'olive, du piment doux ou fort (selon vos gouts)

Le principe est de réaliser plusieurs couches, qui sont dans l'ordre dans lequel il faut les étaler dans un plat à gratin :

1-bechamel
2-Aubergines
3-Tomate
4-Viande
5-fromage

Commencez par découper les aubergines en grosses tranches, puis mettez les au frigo une heure couvertes de gros sel...

Quand c'est fait, Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole, puis mettez y les aubergines, du thym, du poivre, un peu de piment doux, un oignon coupé en lamelles, les lardons..couvrez et cuisez à feu doux, les aubergines vont reduire

Pendant ce temps, faites cuire la viande hachée avec du poivre, un peu de beurre, un autre oignon coupé en dés, encore une touche de piment, du poivre, dans une poêle à feu moyen : cuisez mais ne grillez pas la viande, laissez un peu de jus avant de la sortir du feu

Dans une casserole, mettez les deux tomates coupées en tranche, le dernier oignon en lamelles, le concentré de tomates (pensez à rincer les boites avec un peu d'eau et à l'incorporer), du piment et du poivre. Laissez mijoter à feu doux

attendez d'avoir ces trois couches de prêtes avant d'entreprendre la bechamel : ca peut refroidir, de toute façon le plat va encore passer au four plus tard.

Pour la bechamel : faites un roux avec ce qui reste de beurre et de la farine (incorporez au fur et à mesure jusqu'à ce que ce soit presque solide, battez avec un fouet, feu très doux)
Dès l'obtention du roux, balancez en une fois le laid (froid) et remuez avec le fouet...
mettez y du poivre et de la muscade rapée (n'ayez pas peur de doser pas mal), continuez de remuer...quand ça commence à faire un mélange plus homogène et onctueux, mettez y 100g d'emmental rapé...continuez de battre ça doucement..jusqu'à ce que la consistance sois proche de celle d'une purée en sachet (les votres, avec moitié de flotte et du lait, moi je fais un mélange 50% crème fraîche, 50% lait pour la purée). Dès que c'est fait, sortez le vite du feu et étallez le dans votre plat.

Ca y est, vous pouvez y ajouter les aubergines, que vous étalez dessus, puis votre sauce tomate, qui doit recouvrir le tout, puis la barbaque, idem, bien recouvrir ce qui a précédé avec...

Ensuite vous coupez la fourme en dés et vous les repartissez dessus à intervalles réguliers (si vous avez du mal rappellez vous les bons outils à l'école : le compas, le double décimètre). Saupoudrez de manière équitable avec le reste d'emmental rapé.

Ah zut, vous n'avez pas allumé le four entretemps : préchauffez le 15mn à 170 degrés, puis hopla, le plat à gratin dedans.
Patientez, laissez cuire environ 20-30 mn (et ouais faut surveiller).
Quand ça commence à sentir bon, poussez le four à 210 degrés..histoire que le fromage gratine et durcisse.

Voilà, c'est pret, mais c'est vachement chaud !

En passant : si votre plat est plus profond que long, y a pas de mal : faites les 5 couches puis refaites les mêmes dans le même ordre : ce sera encore meilleur.
Pour ne pas chialer comme un môme en coupant vos oignons, epluchez les puis passer les sous l'eau froide.

Servez avec un bon côtes du Rhônes, au dessert schnaps de fraise...
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 23 Fév - 0:40:46

Tu veux pas m'en faire une spéciale pour moi Maitre???
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 23 Fév - 14:59:23

Maitregli,
si tu refais cette recette,
préviens moi, on organisera une soirée Tuperwar chez toi,
comme çà chacun pourra ramener du rabe, s'il en reste!!!!

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Sam 24 Fév - 1:27:17

C'est compliqué d'organiser quelque chose chez moi...mais si quelqu'un organise une bouffe, je veux bien faire la cuisine, choisir les vins...c'est le genre de choses dont je raffole !

Enfin peut être aurais je l'occasion d'avoir des invités....dans ce cas je sais déjà quoi faire au menu !

Mais il en est un autre dont je gouterais bien la cuisine, d'autant plus que c'est un professionnel...
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 2 Mar - 22:50:35

il n'y a plus rien à manger ici? J'AI LA DALLE!
:miam:

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Sam 3 Mar - 4:07:01

T'en fait pas Dess : la recette de ma tourte au vin blanc et au veau va venir....
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MessageSujet: Brochettes de veau à la provençale   Mar 15 Mai - 19:12:32

Brochettes de veau à la provençale



Ingrédients
500 g de cubes de veau à brochettes (16 à 20 cubes)
16 fines tranches de pancetta
1 oignon rouge coupé en gros cubes
8 tomates cerises

Marinade
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Le jus et le zeste de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail écrasées
15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil écrasées
Poivre du moulin

Préparation
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et ajouter les cubes de veau de grain. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur ou toute la nuit.
Tremper 8 brochettes de bois dans de l'eau et préchauffer le barbecue ou le four à « broil ».
Enrober les cubes de veau de grain avec les tranches de pancetta. Poivrer.
Enfiler les cubes de veau de grain sur les brochettes et les intercaler avec un morceau d’oignon rouge. Placer une tomate à chaque extrémité de la brochette.
Cuire les brochettes sur le barbecue ou dans le haut du four à 10 cm (4 po) de l’élément supérieur pendant 10 à 12 minutes en retournant quelques fois durant la cuisson.
Servir aussitôt avec une salade de roquette.

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mar 15 Mai - 21:25:33

Bon El lobo je ne mangerai pas avec toi :( j'aime TOUT mais alors TOUT sans exception SAUF la choucroute beeeeuuuuurrrkkkkkk
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mar 15 Mai - 21:38:40

C'est sûrement parce que t'as jamais mangé une choucroute correcte..il y a des tas de plats que je n'aimais pas parce qu'on me les avait mal préparés !
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mar 15 Mai - 22:12:06

@Nicky a écrit:
Bon El lobo je ne mangerai pas avec toi :( j'aime TOUT mais alors TOUT sans exception SAUF la choucroute beeeeuuuuurrrkkkkkk

Mais si tu mangera avec moi... à Peymeinade!!! Et là bas c'est quoi le plat typique???
Une bonne choucroute me ferais baver à l'heure qu'il est! J'ai toujours pas bouffé et, du coup ça va être pizza rapido... bon mais pas jouissif!
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 16 Mai - 11:12:41

ben ne me demandez pas pourquoi mais rien que l'odeur me donne envie de gerber :( meme dans les rayons de supermarché je contourne pour éviter l'odeur (et ceu xqui me connaissent savent que je susi ouverte à tous les gouts question bouffe) mais ça ça dure depuis l'enfance !!
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 16 Mai - 11:32:13

Sauf pour la choucroute si chère à notre coeur!
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 16 Mai - 11:35:25

Bon on va bouffer ensemble c'est d'accord mais je suis Marseillaise donc Nice je sais pas ce qu'ils servent de spécial et puis je vous l'ai dit j'aime TOUT !
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 16 Mai - 11:39:23

Marseillaise avec l'accent et tout?
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 16 Mai - 11:40:58

Avé l'assent oui :(
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