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 La bonne bouffe

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Gwenn
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 26 Nov - 11:26:38

ZZZZZZZZZZlurp... entre les roses des sables et les bouchées... arf, vous êtes des pros, les amis!!

je crois que la rose est faite avec les pelures des tomates, mais je n'en suis absolument pas sûre...
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polo
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 26 Nov - 20:14:10

Bravo Gwenn, c'est avec la peau des tomates que je coupe le plus finement possible et que j'enroule autour de la lame du couteau. Cela donne une rose qui a toujours un bel effet.

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ELODIE
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 27 Nov - 9:34:40

Je suis une très très grande gourmande de chocolat...
mon péché mignon la patisserie qui change de nom suivant les boulangeries anciennement appelée la "tête de nègre".
mélange de meringue et de mousse au chocolat...
mmmmmmm

Voici une photo de ce délicieux dessert, que l'on m'a fait faire sur mesure
J'peux vous dire que je m'en suis mise plein le bide.




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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 27 Nov - 10:47:10

Comme on le constate ici il y a les fans de french métal, les zicos, mais aussi les artistes de l'art culinaire !!

Bravo les enfants !
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Nicky
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 27 Nov - 13:32:44

Alors notre amie ANNE-LAURE viendue de bretagne dans mon Var est en train de me préparer des crèpes bretonnes faites maison..... SLURP ! (en tenant compte de mon régime siouplé !)

PROMIS PHOTOS DES QUE C'EST FAIT !!!
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 27 Nov - 14:48:05

et ça donne quoi les crèpes au pastis ????
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 27 Nov - 14:49:50

Bretonnes les crêpes Crasp BRETONNES faites par Anne-Laure et on a tout mangé sans prendre la photo :sorry:
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 8 Avr - 9:07:54


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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 8 Avr - 9:17:45

la première fois que je vois la photo du plat que je mangerai dans 1 mois ouh

Bon à voir comme çà on dirait un gâteau (Mode casseuse de moral ON*) MAIS j'en mangerais bien de tes lasagnes (ellez hop Nicky a pris un kilo rien qu'avec les yeux)

Alors le programme c'est : Rencontre Zone-Metal avec Munster, Lasagnes du Chef

FELICITATIONS pour ta spatule d'argent Chef
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 8 Avr - 16:02:29

En tout cas vous etes de vrais pros et je me ferai bien inviter à votre table les amis(ies)...


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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Sam 1 Mai - 11:06:45

En ce moment il me manque les bons petits plats que je ne fais plus ... genre couscous, daubes, pot au feu, tripes etc.....)

Mon fils étant devenu végétarien, et ma pitchoune ...hormis les pâtes les frites et le jambon dur de lui faire avaler quelque chose .... Donc je ne fais plus...


:sorry:
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Sam 1 Mai - 18:34:47

BEURK Les Tripes!!!!
Plutôt une bonne choucroute!!!!

Je ferai des tofs de mes prochains Plats. non Mais!!!!!

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Sam 1 Mai - 19:13:23

et une choucroute aux tripes ? ;-q

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Sam 1 Mai - 19:45:20

@Dess a écrit:
BEURK Les Tripes!!!!
Plutôt une bonne choucroute!!!!

Je ferai des tofs de mes prochains Plats. non Mais!!!!!



Beurk la choucroute
Slurp les tripes ouh
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 20 Mai - 23:30:50

Suite a notre conversation sur le tchat , voici la recette de la liqueur de sapin :

Préparation :
10 mn

Cuisson :
30 mn


Ingrédients
:

- 100 g de bourgeons de sapin
- 1/2 litre d'eau de vie
- 300 g de sucre

Préparation :


Bien secouer les bourgeons pour éliminer éventuellement de petits insectes. Mettre dans un grand saladier.

Verser dessus l'eau-de-vie et laisser macérer 12 heures. Passer le jus.

Mouiller
le sucre avec un peu d'eau et cuire jusqu'à ce qu'apparaisse la perle
au bout d'une spatule en bois. Y incorporer doucement le jus des
bourgeons et donner un bouillon.

Refroidir et filtrer dans des bouteilles. Laisser macerer le tout environ deux mois
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 24 Juin - 9:57:43

La Flammekueche

La pâte

Ingrédients :
400 g de farine
10 g de levure de boulanger (un sachet)
2 pincées de sel
20 cl d’eau tiède

Préparez la levure : dans un bol mettez un peu d’eau chaude et versez la levure dedans.
La levure va gonfler en 10 minutes.
Dans un saladier pétrissez la farine, le sel et la levure avec l’eau.
Ne versez pas l’intégralité de l’eau,
la pâte ne doit pas être très collante.
Une fois bien homogène, formez une boule et recouvrez d’un chiffon propre.
Laissez pousser la pâte pendant une heure au chaud et à l’abri des courants d’air.
Partagez la pâte en quatre petites boules.
Étaler très finement la pâte (1 à 2 millimétres d’épaisseur).

La garniture,
Ingrédients :

4 oignons,
150 g de lard fumé,
200 g de crème épaisse,
200 g de fromage blanc,
muscade, sel et poivre.


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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 24 Juin - 12:03:55

SLURP !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! jvais m'en faire une tiens !!!!
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mar 24 Aoû - 3:57:49

@Dess a écrit:
C'est un topic, ou il faut pas trop trainer!!!
Put...... Tu viens ici, Tu lis les Mess,
Tu repars et t'as pris 2 KG!

Ah ah excellant ! ^^
Sacrer gastronomie en Alsace aussi :51:
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Dess
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 8 Déc - 13:27:52

EMINCE DE VEAU

Ingrédients :
800 g de noix de veau
4 échalotes
75 g de beurre
10 cl de vin blanc
300 g de crème fraîche
sel et poivre

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

1- Coupez la noix de veau en escalopes puis détaillez celles-ci en lanières. Epluchez puis hachez les échalotes.

2- Faites fondre le beurre dans un grande poêle, ajoutez les lanières de veau. Remuez-les. Laissez-les bien dorer sur toutes les faces puis assaisonnez-les. Retirez-les ensuite de la poêle en égouttant le beurre et tenez-les au chaud.

3- Versez le hachis d'échalotes dans la poêle. Laissez-les fondre dans le beurre en les remuant pendant 2 ou 3 mn. Mouillez avec le vin blanc, déglacez la poêle en grattant avec la cuillère en bois. Après quelques minutes d'ébullition, incorporez la crème. Salez et poivrez. Cuisez doucement en remuant jusqu'à réduction de moitié.

4- Remettez la viande dans la sauce, réchauffez-la pendant quelques minutes à feu doux puis versez-la dans un plat de service chaud.

5- Servez l'émincé de veau avec des pommes de terre nouvelles sautées au beurre ou des haricots verts très fins.


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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Ven 10 Déc - 15:18:01

Pauvre petit veau merci
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Mer 9 Mar - 22:23:56

BOUCHEES A LA REINE



Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de pâte feuilletée
- 1 tablette de bouillon de volaille concentré
- 2 blancs de volaille
- 300 g de quenelles de Veau
- 300 g de champignons de Paris
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 10 cl de crème fraîche
- 1 oeuf

Préparation :

Confectionner les bouchées :
Aplatir la pâte feuilletée sur 2 cm d'épaisseur, et avec un emporte-pièce rond et cannelé, découper les bouchées.

Les poser sur la plaque du four et les dorer avec un pinceau à l'oeuf battu.

Avec un emporte-pièce uni, réaliser une empreinte au centre de la bouchée pour délimiter le couvercle, puis le quadriller avec une fourchette.


Laisser reposer 30 min, puis cuire au four à th 7 (210°C), pendant 30 min.

A la sortie du four, découper le couvercle.

Préparer 1/2 litre de bouillon, y cuire les ris de veau et les blancs de volaille pendant 30 min sur feu moyen.

Eplucher les champignons, les laver et les couper en quartiers.

5 min avant la fin de la cuisson, ajouter ces champignons au mélange.

Garniture :
Dans un faitout, mettre le beurre à fondre, ajouter la farine (ne pas faire colorer), puis verser le bouillon (réserver au chaud les champignons, les ris de veau, les blancs de volaille).

Remuer avec un fouet, ajouter la crème, et cuire 10 min sur feu doux.

Ajouter alors les champignons, les ris de veau et les blancs de volaille coupés en tranches.

Déposer les bouchées sur un plat, les remplir avec la garniture.
Mettre le reste de garniture autour des bouchées.

:ouai:

Accompagner ce plat avec des spaetzle



Ingrédiant pour 4 personnes :

600 g de farine Fluide,
6 oeufs frais,
environ 25cl d'eau ou de lait

Préparation de la pâte à spaetzle :

Dans un récipient mettre la farine fluide en fontaine, ajouter et incorporer progressivement les oeufs à l'aide d'une spatule en bois avec 1 pincée de sel, puis de l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte molette.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler légèrement, et disposer dessus une passoire à spaetzle.
Verser la pâte dans la passoire et la laisser tomber en gouttelettes dans l'eau,
Compter 3 minutes de cuisson à ébullition environ, le temps aux spaetzles de remonter à la surface,
Les sortir rapidement de l'eau à l'aide d'une écumoire,
Puis les refroidir dans de l'eau froide et les égoutter (pour éviter que les spaetzle collent entre eux).
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajouter les spaetzles, saler légèrement, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux.

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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 10 Mar - 10:57:04

hé Dess !!! le jour ou tu fais ça a manger , invite moi !!!!!! lol
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shanna
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 10 Mar - 19:42:07

hé Dess ! t'as pas un frére jumeau pour moi ?????
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 10 Mar - 21:01:23

Moi aussi je sais cuisiner ouh

C'est quoi une passoire à spaetzle Dess?
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 10 Mar - 21:21:35

@jielpe a écrit:

C'est quoi une passoire à spaetzle Dess?



Tu mets la pate dans le récipient orange,
Tu l'avances, tu l'recules.......
Le tout posé sur une casserole avec de l'eau en ébulition,
et Spaetzle , tu auras :)

@shanna a écrit:
hé Dess ! t'as pas un frére jumeau pour moi ?????

J'ai un frère, pas jumeau, ni metalleux, juste tatoué :)


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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 10 Mar - 21:30:57

Accessoire inconnu à Bordeaux! :sorry:

La pâte ne doit pas être trop épaisse je pense?
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MessageSujet: Re: La bonne bouffe   Jeu 10 Mar - 22:37:00

@jielpe a écrit:
Accessoire inconnu à Bordeaux! :sorry:


@jielpe a écrit:
La pâte ne doit pas être trop épaisse je pense?

La pate doit être à peine, "a peine" coulante.
Trop Liquide, tu auras une purée...
Pas assez, la pate ne coulera pas dans les jolis petits trous :)
c'est pour çà que j'ai mis approximativement 25 cl d'eau...
parfois un rien d'eau peut te gacher la pate,
mais pas grave, tu rajoutes alors un peu de farine.

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